保安把鸡爪丢入沥水篮时，还顺便用食指弹了一下。

叫你长的这么丑，吓我，等会通通把你们吃掉。

原材料处理干净。

叶凡就准备亲自下场干活。

柠檬凤爪这道卤菜相当简单，可以说是有手就会。

一共就六步。

下锅煮熟、冰水急冻、调配酱汁、下手搅拌、冷藏腌制、张嘴开吃。

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叶凡把处理好的鸡爪下入凉水锅。

顺手加入葱结，姜，料酒，香料（八角，花椒，香叶），最后再来一丢丢盐入一个底味。

开大火煮熟。

这个时间不用煮太久，看到鸡皮收缩就行。

紧接着。

把煮好的鸡爪捞起，立马放入提前准备好的冰水里。

在一热一冷的作用下。

鸡爪的口感会吃起来更加脆爽。

泡过凉水的鸡爪捞出，竖向劈开放盆里备用。

在盆中加上小米辣、生姜、蒜片。

最后加入柠檬片的同时，最好再挤上一点柠檬汁，能更好入味。

接下来调一个酱汁。

盐，白糖，香醋，生抽，四种材料在碗中搅拌均匀后倒在鸡爪上面。

最后倒入提前泡好的泡椒和泡椒水。

戴上手套反复搅拌均匀。

此时。

各种酱汁的咸香已经飘散开来。

刚才三名帮忙的保安以为到这一步就结束了，兴奋地互搓双手准备开吃。

“你们干嘛？现在还不能吃呀！”

叶凡转身拿来工具，在盆上封了一层保鲜膜后放入冰箱。

“呀，叶先生，还不能吃吗？但闻着味道真的好香。”

“香归香，还不到时候。”

叶凡右手比了个一的手势。

“这柠檬凤爪可是卤菜，最少还要泡一个小时才能吃！”

“我们一起耐心等待！”