“拉面是什么？”夏真英问道。

唐人最常吃的面条类食品就是馎饦，面宽，厚实，筋道。

有点类似于现代东北的面片儿，或者说像是扯面的老祖宗版本。

当然这东西在现代延伸出去的种类很多，比如霍州的狗舌头面，陕西的饦饦面，吉林的水拉面，山西的片儿汤，四川的粑特儿，贵州的麦耳朵，关中的老鸹sa，河南的烩面......

反正面食么，经过时间的沉淀，和地区的不同，演化出了无数相似又不同的东西。

拉面用的是面粉和玉米淀粉，现代拉面店都会加蓬灰水，其实就是用蓬柴草烧制而成的草灰，可以取碱，在甘肃、陕西、内蒙古、新疆、青海、宁夏、山西等干旱地区生长。

这玩意儿没人特意去种，砂地、山坡、河滩上多的是，不过这时候都把它当野草，加到面里头能让面更筋道。

现代的兰州拉面里头，都会加这个。

做的过程中要抹两次油，醒面也比馎饦要时间长些。

这样做出来的拉面，细而筋道，长长的一根根，格外好吃。

她说了之后，见她们都是似懂非懂的模样，想了想便道：“今日是来不及了，真英，你明日出去摘些蓬柴草回来，阿娘，你明日让羊肉铺子送些羊骨头和羊肉，羊杂过来，后日早上，我做一回，真英你跟着看看，能不能学。”

“恩！多谢表姐费心了。”

夏真英眼睛亮亮的，捏着拳头保证：“我定会好好学！”

江母做饭的手艺也就是平平，每回做馎饦汤，那面片厚的跟橙子皮似的，都要煮好久才能熟透了：“照你的说法，这东西得拉出去煮？”

这得多少钱成本啊？

她们自家搞卤羊肉，也就是在家做好了，把东西推过去卖，用不着在外头开火，这什么拉面不拉面的，肯定是要现煮了吃吧？

否则不就全坨了？

这个问题江上弦也想过了：“咱们就在里坊门口摆，一张桌子，四张小凳肯定是要的，这东西得坐下来吃，或是人家自己拿了碗带回家去吃。这个倒是可以每天早上从家里搬过去，收摊了再搬回来，就是麻烦些。”