陈川先是抓了一大把盐巴撒在虾仁上，用手抓拌。

林诗彤好奇道：“陈川，你放这么多盐等下还能吃吗？齁死人。”

“不会，等下就知道了。”

陈川把虾仁揉搓两分钟，原本一粒粒虾仁已经变成了一团肉糜，黏糊糊的。

时间差不多了，陈川用水把虾仁反复冲洗干净，沥干水分。

神奇的是，原本已经变成肉糜的虾仁又变成了一粒粒，而且肉比之前要紧很多。

看到这林诗彤基本明白了。

“这和浆鱼片差不多嘛，”

“嗯，总体上差不多，不过上浆还是有区别的，得分三次把水打进去。”

“为什么是三次？”

“因为虾仁吸水性比较差，一次加进去的话吸收不了，很容易把虾仁打碎。”陈川边搅边解释道。

虾仁上浆和鱼片一样，都要顺时针的搅打才行。

不一会儿，虾仁搅打完成。

起锅烧油，陈川把浆好的虾仁倒进锅里。

虾仁遇高温迅速变红，阵阵肉香味儿扑鼻而来。

用勺子随意翻炒两下，虾仁受热蜷缩成一小团，像蜗牛壳似的。

虾肉很容易熟，炒到五成熟的时候，陈川把准备好的毛豆米一起倒进去。

毛豆米也不用炒太老，去掉豆腥味儿就行。

快炒菜讲究的就是一个快，前后不到五分钟，一道毛豆米炒虾仁就大功告成了。

陈川把它装进盘子里。

虾仁白中带着泛着一丝红，与翠绿的毛豆相得益彰，光是看颜色就不禁让人食欲大增。

虾仁好了，又把鳜鱼从锅中端出来。

“呼～好烫。”

放下盘子甩甩手，陈川下意识分摸了摸耳垂。

“行了，吃饭吧。”

林诗彤看着灶台上的两个菜，给陈川竖了个大拇指。

“陈川，你这手艺跑山糟蹋了，要我说，等饭馆装修好了，你直接来饭馆。”

“怎么着，想聘请我啊？”

“嗯，不行吗。”

陈川来了兴致，调侃道：“行呐，不过我价可高，怕你用不起来。”

林诗彤送陈川一个白眼：“切～我把饭馆给你，你当老板行了吧？”

“这么想当老板娘啊？”

“你真烦人…”

林诗彤红着脸，小拳头朝陈川招呼过去。

饭桌上。

一向对小龙虾没好感的陈悠，看着白嫩的龙虾肉，好奇夹起一个尝了尝。