徐经理一看傻柱这德行，眉头就皱了起来，心里头那个不悦。

但他转念一想，李年都没计较，自己也不好开口说什么。

于是，他只能忍下这口气，眼巴巴地看着李年准备做菜。

李年呢，他压根儿就没理会傻柱的态度，准备好了食材后，就直接动手开干了。

他一边做菜，还一边给旁边的人讲解呢。

“这排骨，得选上好的，肉质鲜嫩，有弹性。

然后呢，得剁成五公分左右的段儿，这样炒出来才好看，也好吃。

接着呢，就是放料酒了，得沿着锅边烹香，这样酒香才能充分挥发出来，跟排骨的味道融合在一起。

最后呢，就是炒匀出锅了，这火候可得掌握好，不能炒老了，也不能炒生了。”

“做菜这事儿，尤其是家常菜，步骤上大同小异，关键就在于那些细微之处。”李年一边忙碌着，一边对身边的帮厨们说道，“火候的拿捏，调料的搭配，还有放料的时机和手法，这些都是决定一道菜成败的关键。

做菜，得用心，这个‘心’，说的就是对这些细节的把握。