锅中不放油，将五花肉块放入锅中，用小火慢慢煎制。煎的过程中要不时翻动，让肉块的每一面都能煎到，直到五花肉的每一面都煎至微黄，并且煎出一些油脂，这样可以使红烧肉吃起来不那么油腻。煎好后，将五花肉盛出备用，再用锅中的油脂把小土豆煎的两面焦黄盛出备用。

锅中留少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒糖色。炒糖色时要不断搅拌，直到冰糖融化，颜色由浅变深，变成焦糖色，并且开始冒小泡。

糖色炒好后，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。然后加入姜片、葱段、八角、香叶、桂皮，继续翻炒，炒出香味。接着加入白酒去腥，加入生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。

加入适量的开水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖30分钟左右，加入煎好的土豆再炖20分钟左右。

待五花肉炖至软烂，汤汁变得浓稠时，打开锅盖，加入适量的盐调味。然后开大火收汁，收汁时要不断翻动锅里的土豆跟肉块，让汤汁均匀地裹在肉上，直到汤汁变得浓稠，色泽红亮，即可出锅。

最后，将土豆红烧肉盛出，装盆后撒上一些葱花作为点缀，一道美味的土豆红烧肉就做好了。

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“今天做的啥，香的不得了，院子里就闻到味了。”大姨干完手中的活来厨房问道。

“妈，弟娃烧的红烧肉，说是在学校食堂里学的，香的很哈。”姐姐王菊花赶快让大姨看看那一大盆土豆红烧肉。

“大姨，我这马上就好了，今天早，可以把桌子搬到院子里吃饭，舒服些。等你们把桌子摆好了，我这也好了。”张若飞这里第二道菜辣椒豆干小炒肉起锅中。

不一会儿，热气腾腾的饭菜就被端到桌上，满满当当摆了一桌，一共有四个热菜和一个热汤，还有一壶酒。这些菜肴都是出自张若飞之手，虽然没有大鱼但有大肉，算得上非常丰盛。

这时候，大姨父拿出了他珍藏的白酒，给他爸跟大姨都倒了一杯。

“这个叫红烧肉的真好吃啊！我们以前从来没有吃过。”姐姐夹起一块色泽红亮、香气扑鼻的红烧肉，忍不住惊叹道。她小心翼翼地将这块红烧肉放入口中，轻轻咬下一口，感受着那细腻的口感与浓郁的味道。

“我们一般炖肉多，肉买回来，过下水，直接加菜炖熟，沾点调料直接吃了，哪像这样的，又是炒又是闷的，跟饭店里弄的样，又好吃又好看，飞飞做菜比你姨父做的还好吃。”大姨好好夸了下张若飞。

“嘿嘿，大姨喜欢就好，我刚学的，爸，你也吃。”张若飞赶快给他爸夹了一筷子菜，他看出他爸不好意思夹菜。唉！

“吃吃吃，别客气，今天都是飞飞做的，妹夫你多吃点，来我们喝一口。”姨父也看出他这个妹夫的局促，赶快劝着吃喝。

“……”

“老表，我感谢你们呀！你们对飞飞好，比亲生的还好，是我这个当爸的没本事，在家说不上话，接不回去他，我对他愧疚呀！……”张若飞听着他爸酒后的醉话，也是五味杂陈，说实话，那个家他也不想回去，没啥意思，他自己上辈子都能过好，这辈子更可以过好。

＊＊＊

“飞飞，你今天真的不用去学校集合吗？”大早上姨父骑自行车送他爸去回家，刚回来就看到张若飞还在家里忍不住问道。