听到阎解放问是什么菜系，洪阿姨想了想后说道：“客人一共有八个，加上我和老刘是十个人；要说口味的话，我和老刘以及另外两个都是东北的，感觉吃什么菜都可以，老陈和小李是四川的，能吃辣，另外的那四个我也不知道什么地方的。都没有忌口的，这一点我清楚。”

知道了人数和众人的大致口味，阎解放朝着洪阿姨说道：“洪阿姨，您看这样行不，虽然有十个人，看您和刘大爷的年纪，客人年纪应该也不小，食量应该比不上年轻人，我就少做点，就做六菜两汤吧。既然主要是吃鱼的，我用鱼做个两菜两汤，另外做两道东北菜小鸡炖蘑菇和锅包肉，川菜我就挑两道不辛辣的，开水白菜和麻婆豆腐。”

说完，阎解放看向洪阿姨，继续说道：“洪阿姨，您看这些行不？要是可以我就开始准备了，大约两个小时就差不多，毕竟需要熬汤，因为时间太短，到时候开水白菜跟那些御厨作出来的相比可能差点事，但其他的菜肯定没问题。”

将阎解放安排的明明白白，洪阿姨自己也感觉他说的没什么问题，于是点了点头，说道：“就按你说的办，我说了算，开火吧，我在一边也学习一下。”

洪阿姨嘴上说着让他放心做，她在一边学习。其实她也是为了看一下阎解放是否有真手艺，要是搞砸了，她也好及时止损，接过来，可不能让他家老刘和他的几位战友吃不上晚饭。

阎解放涮锅开始熬制高汤，首先准备的是开水白菜的用汤。

开水白菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉澄澈的高汤调味，最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻。

因为是熬制高汤，也看不出阎解放的厨艺到底咋样，可高汤准备完毕，放置大火煮开的过程中，他开始处理青鱼。

洪阿姨厨艺也还算过的去，可在看到阎解放处理鱼鳞、鱼肉和鱼头的手法时，直接愣在原地，心里只有一个念头，这是人干出来的？

阎解放将鱼放置在水龙头旁的木板上，手握一把菜刀快速挥舞起来，鱼鳞快速剥离，鱼肉被他切成了几堆不同形状的鱼肉，但一堆内的鱼肉大小相同，整整齐齐的摆放在一起。

洪阿姨从没有想到一把菜刀可以被人使唤的这么得心应手，眼睛都跟不上菜刀的速度，出现了一丝丝的残影。

各种食材处理完毕阎解放看着眼前的灶台，也很无奈，只有两口锅，这两个汤锅正好占了，只能等鱼汤熬好后再炒菜。